回锅肉

作者： 謝謝816

用料

• 五花肉 半斤
• 青蒜苗 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 白糖 2克
• 生抽 少量
• 花椒 10粒左右
• 姜片 3、4片

回锅肉的做法步骤

步骤 1

青蒜苗

步骤 2

锅中放入几粒花椒、几片姜，凉水放入五花肉，煮至肉可用筷子🥢插透，捞出、晾凉

步骤 3

青蒜苗斜切、五花肉切薄片、郫县豆瓣酱适量备用

步骤 4

热锅凉油，油热后放肉片，中火炒出油，肉片略卷，肉扒拉到锅一边，控出油，把豆瓣酱放入油中炒，炒出红油，再和肉一起炒

步骤 5

油炒出豆瓣酱红色后炒肉片，再放2g白糖继续炒

步骤 6

放入青蒜，少许生抽(约两小勺），翻炒，青蒜断生即可关火出锅儿，此时要快速，否则青蒜会炒老了。

步骤 7

装盘儿，开饭！

回锅肉的小贴士

青蒜可多放点儿，我这个放少了;不需要放青椒木耳之类的配菜。

菜谱创建时间：2019-11-09 19:38:36