一次就会的红烧鸡爪

作者： 一只枣花酥

我们家每次上桌都会被秒光的菜，也可以当看剧零食哦。

用料

• 鸡爪 10只
• 冰糖 2小块
• 辣椒 4个
• 香叶 2片
• 花椒 几粒
• 桂皮 1小块
• 生姜 一块
• 蒜子 3瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 4勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 开水 适量

一次就会的红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪的指甲用剪刀去掉，然后清洗干净放入锅里，加入水后放两片生姜，随意放点料酒。把鸡爪焯水。

步骤 2

把料备起来。干辣椒数量随意，喜欢吃辣可以多放。干辣椒切段。蒜子拍扁，生姜切片。桂皮如果是卷起来的可以用刀背敲开裂。花椒看个人喜好，喜欢可以多放，不喜欢不用放。图片上忘记放两个八角了。然后另一个圆的是草果还是什么，我觉得放不放意义不大。

步骤 3

鸡爪焯水完用清水洗干净，尽量控干水分。如果家里有厨房纸的建议擦干

步骤 4

锅里倒入油，小火将油温烧至6，7成热，放入冰糖。用锅铲轻轻敲碎，冰糖融化以后放入鸡爪。

步骤 5

重点来了！！！还是小火小火哦，在放入鸡爪前一定要用锅盖当掩护！！拿锅盖挡脸！！然后开大火，迅速把鸡爪翻炒上色，不要恋战，糖炒久了会发苦的。鸡爪变成有点黄色就行了，上色以后加入之前准备好的备料，炒出香味。

步骤 6

加入两锅铲生抽，一锅铲酱油，继续翻炒。 不确定用量的，家里有喝汤的那种汤匙，一锅铲大概是两汤匙，就是4汤匙生抽，2汤匙老抽。

步骤 7

翻炒好以后加入开水，没过鸡爪就可以了。

步骤 8

加入两个八角，（这是我之前忘了）水烧开以后转最小火。我喜欢吃软糯的，大概煮了50分钟。喜欢Q弹的可以缩短时间，这个时间不固定，因为每个人放的水不能完全一样。中间不要离人，要给鸡爪翻一翻身。 （一定要小火，我上次做饭时间晚了，开了中小火，后面汤汁粘稠特别容易糊，不粘锅除外）

步骤 9

鸡爪快到收汁，但是还要再煮一小会的时候（如图）要尝一下咸淡，如果淡的话加入适量的盐。然后翻炒一下，继续煮会儿。

步骤 10

汤汁不多的时候开始大火收汁，可以不要收的太干，那个汁拌饭好好吃的

一次就会的红烧鸡爪的小贴士

鸡爪控干水分再放入锅中，小心油溅

菜谱创建时间：2019-11-09 18:36:36