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冬日里de柠檬伯爵茶磅蛋糕
用料
冬日里de柠檬伯爵茶磅蛋糕的做法步骤
黄油切小块，室温软化。鸡蛋室温打散备用。泡打粉加入面粉中搅匀过筛备用。牛奶30ml微波炉加热到温热，放入伯爵茶静泡。柠檬皮擦丝备用。
糖粉放入黄油中，搅拌器低速搅打。黄油和糖粉融合后开高速打发。
至黄油变白，糖粉充分融合呈漂亮的羽毛状即可。
分三次加入打好的蛋液，加入柠檬皮。开中速搅匀。注意：此步骤要细心，偶尔会出现水油分离的情况，不要紧。等一下加面粉即可解决）
持续搅打
搅好的状态应该是光滑的黄油霜状态。
加入过筛的面粉和泡打粉。
用翻拌法快速搅匀，不要搅拌过度避免起筋。牛奶过筛出20ml左右加入面糊中，搅匀即可。
模具中铺好油纸or涂层黄油避免粘模。把面糊均匀的铺在模具中，轻轻磕一磕震平整。中间可以用小刀划一条线。（增加裂口的美观）
烤箱预热170度，烤50分钟左右。鉴定是否烤熟的方法，可以用一根竹签插进蛋糕中，拔出来如果竹签上没有粘黏蛋糕糊就是熟了。
烤制的过程中我们来制作糖浆，糖喝水放在小火煮开即可，凉后加入柠檬汁和喜欢风味的利口酒。（不喜欢酒的可以不加，酒鬼可以多加一点嘿嘿）
买了一个小小的酒做下参考。
蛋糕出炉后。
趁热用小刷子蘸糖浆把每一面都刷满，可以多刷一些让蛋糕吸收满满的糖浆。
着急吃的放凉后直接切片即可。配上一些淡奶油打发7分更好吃。
冬日里de柠檬伯爵茶磅蛋糕的小贴士
磅蛋糕可以说是基础蛋糕的灵魂。可塑性非常强。黄油，面粉和糖1:1:1。里面可以通过糖浆和果干等增加各种各样的风味。 但个人建议烤好晾凉的蛋糕，用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一夜，蛋糕体会变得紧实。吸收的糖浆也会融合的更好一些。 配上一杯浓浓的红茶，享受美好的冬日下午茶。
