自制周黑鸭，好吃到舔手指

作者： 二硕饲养员

想吃周黑鸭的甜辣，但是我们这个小县城没有特好吃，对口的鸭货。于是自己琢磨着做出来。成本比买的低多了，而且也好吃干净。

用料

• 鸭头 5只
• 鸭脖 4根
• 鸭胗 5个
• 冰糖 50克
• 姜 5片
• 老抽 一勺
• 生抽 5勺
• 料酒 5勺
• 啤酒 1瓶
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 花椒 一小撮
• 麻椒 一小撮
• 白芷 2片
• 砂仁 1个
• 白寇 1个
• 辣椒 10个
• 甜面酱 1勺
• 鸡精 多半勺

自制周黑鸭，好吃到舔手指的做法步骤

步骤 1

将所有的材料准备齐全，鸭头的细毛摘干净，鸭脖切小段，鸭胗切两半。

步骤 2

锅中加水，两勺料酒，几片姜，把鸭货绰一遍，然后用凉水冲干净，控水备用。碗中放一勺老抽，五勺生抽，搅拌均匀。

步骤 3

锅中放油，然后放冰糖，小火熬出气泡。一定要小火，要不然容易不均匀。

步骤 4

熬出泡之后，大火炒鸭货，多炒一会。这样炒出的肉更紧实。然后把香料和料汁放进去，翻炒均匀。

步骤 5

炒香之后把啤酒倒进去，如果想吃麻味的，可以多放点麻椒，大火烧开。

步骤 6

大火烧开后，放一勺甜面酱，多半勺鸡精，翻炒均匀，小火闷30分钟。中间隔一段时间翻一翻，更容易进味。

步骤 7

闷的剩一点汤汁的时候，尝尝味道咸淡，如果里面的味淡，就再闷一会。等鸭货都入味之后大火翻炒，收汁。

步骤 8

晾一晾摆盘。吃的时候把骨头都嚼碎了。😂

自制周黑鸭，好吃到舔手指的小贴士

这个做出来特好吃，和买的不相上下。 小火煮的时候，一定要盖锅盖，不然一会就熬干了😂

菜谱创建时间：2019-11-09 11:29:23