人面桃花相映红

作者： 无敌伞兔

唐代诗人崔护有诗云:“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”讲的是诗酒后偶遇佳人，多么漂亮没表，只用“人面桃花”给人无限遐想，转年再去寻人，遗憾不得相见，于是再赞:桃花依旧笑春风。可见这人面有多美桃花有多美二者同在有多美。小菜的名字打此而来。

用料

• 绿甘蓝菜两个3斤，紫甘蓝两个3斤。泡菜坛1个。
• 调料:香叶，桂皮，花椒，大料冰糖，依自己口味儿定多少。
• 配料:红小米辣 芽姜 大蒜依自己口味定量，盐120克。

人面桃花相映红的做法步骤

步骤 1

首先做泡菜汤汁:无油汤锅中放三四升水，放进调料烧开，五六分钟关火，闷十分钟，放120克盐，晾凉了备用。

步骤 2

绿甘蓝和紫洗净切四或六瓣，不要切散了，每瓣上都有根连着。装坛。

步骤 3

坛中放进芽姜 大蒜 小米辣，之前晾凉的泡菜汁儿分别加入坛中，汁要没过菜，汁不足加凉白开，最后，加一瓶盖白酒，盖上盖子水封坛口，二十天开坛食用。

步骤 4

哇！出了坛的泡菜，紫甘蓝变成漂亮的红色，绿甘蓝被紫甘蓝染成浅粉色，同放一盘中白里透红，如人面桃花，一碟小菜，诗情画意啊！

步骤 5

吃法，可以切丝香油辣椒油拌着吃，亦可加了肉丝，急火快炒，脆香酸爽。

人面桃花相映红的小贴士

水封看好，不能缺水。

菜谱创建时间：2019-11-09 00:19:39