爆炒蛏子

作者： 鹏子_cuzy

用料

• 蛏子 800克
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 葱 半根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 3个
• 干花椒 少许
• 豆瓣酱 1～2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子提前用水泡两个小时，加点盐和几滴油吐出沙子，清洗干净后沸水下锅焯一分钟捞出凉水冲洗干净。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒切碎，洋葱青椒切小块备用。

步骤 3

热锅凉油，加入葱姜蒜干辣椒干花椒爆香。

步骤 4

加入青椒和洋葱翻炒一下拨至一边，加入豆瓣酱用锅中油煸出红油。

步骤 5

加入焯好的蛏子翻炒均匀，加入料酒老抽少量的盐翻炒一下，出锅前加入生抽翻炒均匀。

步骤 6

出锅装盘。

爆炒蛏子的小贴士

蛏子沸水下锅，焯一分钟即可。提前清洗干净。盐可以少放一点，豆瓣酱本事就是咸的。

菜谱创建时间：2019-11-08 22:56:55