将大葱切段和拍过的老姜一起放在料酒中泡一段时间。(制作葱姜水)
将买回来的猪肉末剁的更细加盐搅匀
将葱姜水少量多次的加入剁好的猪肉末中按一个方向搅打上劲即可。
1.葱姜水有多种做法,但我认为直接用料酒制作会更加有助于去腥。你也可以尝试用葱段姜片泡水,然后取这个水倒入肉馅然后再单独加入料酒搅打。 2.搅打上劲过后肉馅爽滑又Q弹就是做好了。 很多时候我们都会用到水打馅,比如制作牛肉丸子,鱼肉丸子的时候也会用到。这都是换汤不换药,把猪肉末改成牛肉末和鱼肉末就行了。制作方法都是一样的。