雪梨棒棒糖

作者： 卢云飞飞

家有两个娃，很喜欢吃果冻和糖果，但是添加剂太多了，还是自己动手做吧，只用三种材料，做好了也能放两三个月。

用料

• 麦芽糖 50克
• 冰糖 150克
• 打好的梨汁 200克

雪梨棒棒糖的做法步骤

步骤 1

准备好要熬糖的食材和工具，工具有不沾奶锅一个，勺子2把，刮刀一把，电磁炉一台，棒棒糖12连磨具2个，棒子和装糖的袋子24份。

步骤 2

把棒子提前放到磨具里面。准备一碗冷水放一旁准备。

步骤 3

梨最好用砀山梨，熬起来出膏快，容易熬成糖，没有的话普通雪梨也可以。

步骤 4

梨去皮切小块放入料理机或者破壁机打碎，越细越好。不用过滤，等下直接用这个梨汁熬糖。

步骤 5

奶锅放在电子秤上去皮称，放入200克打好的梨汁，50克麦芽糖，150克冰糖，冰糖最好敲碎一点，熬的时候容易化开，所有材料上下相差10克没关系，不要相差太大就行。

步骤 6

电磁炉开1200瓦，把冰糖和麦芽糖煮化，边煮边搅拌。

步骤 7

煮化后糖汁会溅出来，这个时候温度调到600瓦，最好带上橡胶手套或者隔热手套，糖汁溅到手上会很痛的，隔几秒搅拌一下防止糊锅。

步骤 8

煮到糖汁不往外飞溅了，变得越来越浓稠了，要不停的搅拌了，如果担心糊锅就把火调到300瓦，不担心就继续600瓦煮

步骤 9

把熬的差不多的糖滴一两滴到事先准备好的水碗里面，等十几秒用手摸一下水碗里的糖，冷了之后变硬了指甲掐不动就熬好了，如果还有点软指甲也能掐动，还要继续熬，可以每过半分钟滴一两滴糖到水碗里试试是否熬到位。

步骤 10

一手拿奶锅，一手拿一把勺子把糖倒入磨具里面，这时候动作一定要快和准，慢的话糖还没倒完就变硬了，需要再拿到电磁炉上加热 ，不准的话一下糖多一下糖少 ，入模不均匀，因为这个时候的糖非常粘，不好分离。

步骤 11

倒完之后，用手轻摸一下糖表面，如果不粘了，就用另一把勺子整形，勺子压着把模具填满，把倒外边的糖拨到磨具里，如果勺子粘了就干净换一把干净的继续，或者拿清水里洗干净擦干，继续整形。如果还粘，就稍等一会儿。

步骤 12

全部整形好了就放一会儿，晾凉了之后就可以拿出来了。

步骤 13

用袋子包好，防止受潮。这个方子，一锅熬好，差不多装24颗糖。

步骤 14

用包装袋装好，可以送朋友。

菜谱创建时间：2019-11-08 21:58:15