洛神花酱

作者： 厨食当家

一道由同事不经意间爆出他家种洛神花🌸的菜谱，然后他家的洛神花🌸便随着遭殃。。。有着美容、降血压、减肥、解酒等诸多功效的洛神花，想要做出一罐甜蜜的花酱，那就开始我们的制作吧！

用料

• 洛神花 500克（50朵左右）
• 冰糖 500克
• 蜂蜜 2勺

洛神花酱的做法步骤

步骤 1

第一步，清洗洛神花，去掉洛神花所附带的杂质。

步骤 2

清洗好的洛神花，剥开花瓣取出种子，种子要保留备用（为什么要留种子？咱们接着往下看）

步骤 3

取出种子，对半切开。在此科普一下洛神花种子：洛神花的种子有利尿的功效，而且本身含有胶质，在熬花酱的时候会起到一个增稠的作用。

步骤 4

加入2升水大火烧开转小火熬制，直至种子水变色变半粘稠变可关火。

步骤 5

熬出来的种子水，粉嫩而浓稠。满满的胶质～～～

步骤 6

接下来，500克冰糖（也就是一斤）正式登场，加上清洗好的花瓣和熬制好的种子水便可开始制作。

步骤 7

在此提醒，因为洛神花花瓣里面有一些细细的筋丝，个人不建议大家去剁碎，避免在泡水的过程喝到筋丝影响口感，所以本次制作，小编是保持花瓣的原型去制作的，泡水的时候成型的花朵也好看。

步骤 8

开始熬制，放入洛神花瓣，倒入种子水，再把冰糖往上铺，小火让其慢慢熬，在此期间，还需要小伙伴们不时翻动熬煮的花瓣和冰糖，放冰糖充分受热溶解其中。

步骤 9

熬制到花瓣开始变软出水，冰糖开始溶解，如上图。

步骤 10

直至半成品出，需要50分钟到1个小时。才会变得浓稠，但这期间小编之前试了好几次，甜味虽有但洛神花的酸味还是偏重偏涩，因此（重点来了）待洛神花🌸酱晾凉后，加入两勺蜂蜜作为调和剂，让洛神花🌸酱的酸度较低但不掩盖其特有的味道，又会使味道和口感变得柔和酸甜。

步骤 11

最终成果装罐出品～无论春夏秋冬，来上一勺，温开水用泡开，一杯养颜补血，敛肺止咳又解酒的洛神花茶完美。

步骤 12

最后送各位一朵美美的红桃K♥️

洛神花酱的小贴士

注意要点： （1）花瓣千万要洗干净，多洗几遍，尽可能去除花瓣里的杂质，实在不放心，再清洗结束之后，煮一锅水快速的烫洗一下花瓣，即可起到去除杂质的作用，又可以高温消毒； （2）洛神花有降血压，敛肺止咳，利尿解酒的功效，但对于低血压的人群尽可能少喝。 （3）关于自制花酱的保存时长，正常放冰箱冷藏可放三个月左右。因为冰糖和蜂蜜是很好的天然保鲜剂，但为了保证花酱的新鲜口感，尽可能还是提前食用完。

菜谱创建时间：2019-11-08 21:18:43