豆瓣酱的豆瓣鸡

作者： 蜜之初遇

想吃豆瓣鸡了，找了下厨房里的都是没有豆瓣酱的，或者是我没找到，借鉴了一下，自己加的豆瓣酱试一下，大不了就成黑暗料理呗，哈哈，结果还挺好吃的。 欢迎大家一起交流😊😊

用料

• 鸡翅根 4个
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 3勺
• 料酒 适量
• 油 多一点
• 盐 一丢丢
• 不辣的干辣椒 3个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 4到5片
• 木耳 适量朵
• 香菇 3朵
• 胡萝卜 半根

豆瓣酱的豆瓣鸡的做法步骤

步骤 1

部分配料照个相，我是烧完了才想要写个菜单😄😄😄 咳！咳！ 首先，先把黑木耳温水泡发一下，需要一点时间，咱可以把鸡翅根处理一下，洗净去骨切小块。大家也可以用鸡大胸、鸡大腿或者里脊肉，凡事都要多尝试，欢迎大家上图✌✌ 切小块后用酱油和老酒腌一下，一刻钟左右。家里有黑胡椒粉、孜然粉的也可以拌一点在鸡肉里。

步骤 2

第二，把香菇、胡萝卜洗净切一下，香菇切十字分4小块，胡萝卜对半切开在切大概0.5㎝厚的小片 锅里烧水，水开了后倒入泡好洗净的黑木耳、香菇和胡萝卜，等到香菇胡萝卜变软了就可以捞出了哦

步骤 3

第三，鸡蛋打散加入玉米淀粉，少量多次的加到鸡蛋液里，这样容易拌均匀，方便后面的鸡肉挂糊。此步骤不需要加水！！！如果你非要加水，那就用一点点的水化开淀粉后再和鸡蛋液拌匀。这个方法我自己没试过，欢迎试过的朋友告诉我哦！

步骤 4

第四，开始烧油啦，炸东西油一定要多，自己家里炸完了还是可以用的，不要浪费。烧至大概六七成热就可以下锅炸鸡肉啦。鸡肉先挂一下鸡蛋糊再油炸，如此反复直到炸完，炸至金黄色捞出，然后等油温升高一点再复炸一遍，捞出待用。

步骤 5

第五，锅里留点底油，下干辣椒、姜片和蒜粒，爆香，开小火，放入一勺豆瓣酱（平时吃饭的勺子）翻炒几下，一定要小火，否则豆瓣酱容易糊，加一点点的热水，倒入烫熟的木耳香菇胡萝卜，中火翻炒几下，再倒入炸好的鸡肉翻炒几下，如果不够咸就加一丢丢的盐，OK啦，出锅、摆盘、拍照、开吃✌✌

豆瓣酱的豆瓣鸡的小贴士

这个菜谱没什么难度，厨房小白也可以成功的，不会剔骨的就选择鸡大胸， 加豆瓣酱的时候一定要小火，切记切记！期待大家上图呦！

菜谱创建时间：2019-11-08 18:24:47