红糖全麦坚果面包

作者： 丽丽周的幸福厨房

用料

• 高筋面粉 120克
• 全麦面粉 120克
• 红糖 30克
• 耐高糖酵母 4克
• 水 145克
• 盐 5克
• 坚果 30克（可不加）
• 黄油 30克

红糖全麦坚果面包的做法步骤

步骤 1

加入30克红糖，Turbo键3个2秒磨成粉 如果不是块状红糖，此步骤省略

步骤 2

加入145克水、120克高筋粉、120克全麦粉、耐高糖酵母4克

步骤 3

30秒/速度3~6混合

步骤 4

设置2分钟揉面模式

步骤 5

揉面结束，加入30克黄油和5克盐

步骤 6

设置3分钟揉面模式

步骤 7

最后1分钟在洞口放一把坚果

步骤 8

揉完面团取出，放入大碗，封好保鲜膜

步骤 9

烤箱设置发酵模式，28℃/1小时 如果烤箱没有发酵功能，可以放碗热水在烤箱，烤箱不需要开温度

步骤 10

发酵到2倍大拿出，手指蘸点面粉戳个洞，不回缩塌陷就说明发酵好了

步骤 11

分成2份，擀平排气，擀成椭圆形

步骤 12

从下边卷起

步骤 13

最后的边一定要捏紧

步骤 14

整形好2个面团，放入烤箱进行2次发酵，设置38℃/40分钟！再放一碗水，2次发酵需要湿度！ 没有烤箱的放碗热水，不开烤箱！ 发酵后变2倍大，拿出撒粉

步骤 15

可以用刀割出你喜欢的花纹，随意就行

步骤 16

预热烤箱180℃/20分钟

步骤 17

浓香扑鼻

菜谱创建时间：2019-11-08 08:24:51