鲜肉蒸饺

作者： HH-YY-HH

用料

• 面粉 500克
• 猪肉（肉沫儿） 克300
• 盐 适量 略咸于日常口味
• 糖 适量（糖与盐的比例大约3:1）
• 葱 切葱花儿
• 姜 切姜末儿
• 鸡精 适量
• 老抽 适量（以肉有酱色为把握，无法言喻，请看图）
• 生抽 适量（与老抽的比例3:1）

鲜肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

80度以上的热水和面，500克面大约250克水，根据实际掌握，揉成团，揉到三光 面光 盆光 手光；揉好后面团放凉，一定要放凉

步骤 2

放凉的面团 先搓成长条儿 再扯剂子 擀面杖的招呼，擀出圆圆的饺子🥟皮儿，皮儿不要太厚 不要太厚 不要太厚 不然面皮能咬的你腮帮子疼 十个饺子下去 吃了一肚子面坨坨倒也罢 关键又累牙齿又没口感

步骤 3

肉馅儿；加盐、糖、鸡精、老抽、生抽调儿，搅拌 搅拌 魔鬼的力量，这个过程 朋友，你是需要加水的，加水量以肉量的1/2左右，少量、多次加入，不能一次性倒个100多克水进去，如果这样操作 馅儿就泡水了，继续哈：少量多次加水 搅拌的出筋道的感觉 加入葱姜末儿 继续搅拌 如图

步骤 4

包饺子🥟 这个就不说怎么包了 包好 上笼 锅水烧开后放入笼屉 一直开到最大火蒸15-20分钟 好了 可以吃了 其实我这笼做咸了 咸的得不可言喻

菜谱创建时间：2019-11-07 23:40:15