清炖羊肉汤-奶白色

作者： 仙骨

羊肉汤补而不燥，寒冷的冬天喝上一碗瞬间暖洋洋！

用料

• 羊肉 2斤
• 姜 1大块拍碎（也可以不放）
• 大葱 3大片
• 青花椒 一小把
• 白萝卜 根据喜好量，切块。我是切1.5cm 小方块。
• 香料包 可以加一些白芷。或者某宝有羊肉汤包配好的。根据自己喜好。
• 猪油 适量（不要太少，这是汤白的关键）如果有羊油也加些更好。
• 盐 根据口味适量。
• 香葱 切碎一小把，按自己口味调整量
• 芫荽 切碎一小把，按自己口味调整量
• 白胡椒粉 适量，按自己喜好。

清炖羊肉汤-奶白色的做法步骤

步骤 1

羊肉切1斤左右大块。如果冰冻的，请提前放冰箱一晚解冻。解冻的羊肉冲洗干净，清水泡20分钟，去除一些血水。

步骤 2

泡好的羊肉放入冷水锅里，加大葱片，姜，青花椒，开大火汆烫大概15分钟，羊肉定型好，没有血水了，捞出温水冲洗干净。

步骤 3

深汤锅煮一锅开水，水量大概7升吧。大火煮开后加拍碎的姜（也可以不放姜），香料包和羊肉。开锅煮，保持滚开状态煮1小时。 *关于煮的时间，我是筷子可以轻松插入各个部位就停火。 *关于水量，我没有深汤锅，所以是用24cm的铸铁锅煮的，中途水蒸发变少了，再加开水。一次1升开水，共加了3次。所以如果有深汤锅一次加满水更好。但切记，中途不可加冷水！

步骤 4

捞出煮好的羊肉。放凉，切片。放凉等肉收紧比较好切薄，喜欢厚片的也可以，按自己喜好。

步骤 5

煮羊肉的汤里的姜和香料包取出弃用，汤里放入白萝卜块。盖盖儿煮20分钟。

步骤 6

最后你要装汤的容器里放入香葱碎，芫荽，盐（注意：盐是只有到这里才放的！），白胡椒粉。

步骤 7

萝卜汤继续煮开着。另起一铁炒锅放猪油，烧6层热，放入切好的羊肉片煸炒一会。然后开大火再炒一会，再把滚开的羊肉萝卜汤倒入铁锅里。保持大火煮开，稍微煮2-3分钟，连汤带肉倒入步骤5的容器里。

步骤 8

搅匀，开吃！

清炖羊肉汤-奶白色的小贴士

我是某宝买的甘肃跑山山羊无骨腿肉。 羊肉还可以做个蘸料蘸着吃。可以用生抽，辣椒油、香葱... 按自己喜欢调配。

菜谱创建时间：2019-11-07 11:06:22