韭菜盒子

作者： git7070

入门

用料

• #面皮
• 中筋面粉 2 1/3杯
• 晾5分钟的开水 200毫升
• 春卷皮 1包袋
• #馅料
• 韭菜 一把
• 浸泡1小时的粉丝 一块
• 豆腐泡 半小包
• 隔夜泡发的花菇 2朵
• 鸡蛋 2个
• 盐 1/4茶匙
• 水 1/2汤匙
• 香油 一勺
• 耗油 一勺
• 白胡椒粉 少许

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

和面：搅拌盆倒入2 1/3中筋面粉，一边搅拌一边加水，然后把它揉成团。揉均匀即可。

步骤 2

饧面：盖上保鲜膜，饧面1小时。

步骤 3

馅料：韭菜沥干切碎。粉丝用热水浸泡1小时后，控尽水分，然后切碎。豆腐泡切碎。花菇凉水隔夜泡发后，然后切碎。取一个碗，打入2个鸡蛋，加1/4茶匙盐，加1/2汤匙水，打散。

步骤 4

起一个炒锅，倒入油。油温不要太高的时候倒入鸡蛋液，然后不停的搅拌。

步骤 5

拌馅：搅拌盆倒入粉丝、韭菜、豆腐泡、鸡蛋、花菇，加入一勺香油，搅拌均匀。加一勺耗油，少许白胡椒粉，补少许盐。

步骤 6

包馅：面团醒好后，均匀的分成12份，擀薄。放上3勺馅料，包起来（先两头提起来，捏住，用手压一下，把空气压出来，另外两边也压好后，取一张春卷皮，包起来，用刚剩下的鸡蛋液把它粘住）。

步骤 7

炸：起一个煎炒锅，加入油。油温7、8成热的时候下锅炸。炸到两面金黄即可。

韭菜盒子的小贴士

1、开水不用太烫，使面皮保留一点延展性，包馅的时候不容易破。 2、粉丝不需要切得特别碎。

菜谱创建时间：2019-11-07 10:52:02