补钙下饭菜---豆豉鲮鱼

作者： 柏乐之膳

最近儿子一到周末就想吃豆豉鲮鱼，罐头有防腐剂，那个浸泡的油也是担心来源，为了孩子的健康，我只能是加强动手能力了。 现在二师兄身价大涨，虽然平时也不怎么吃，但是孩子在长身体的时候，肉也不能少，鱼是最值得推荐的，炸过的鱼，骨头都可以吃，满足口欲之余还能补钙。

用料

• 鲮鱼 2斤
• 豆豉 50克喜欢可以多一点
• 姜 10克
• 蒜 15克
• 油 500克
• 盐 20克
• 孜然粉 10克
• 糖 3克
• 酱油 3勺

补钙下饭菜---豆豉鲮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净

步骤 2

想要入味可以在鱼肉多的地方切两下

步骤 3

沥干水下盐，孜然粉腌制两个小时。

步骤 4

这个过种中准备配料，豆豉用水泡一下，姜，蒜剁碎。

步骤 5

腌过的鱼稍微晾干一下，尽量不要有水，要不然油炸时不安全。

步骤 6

锅内下油，油温达到放木筷子可以起小泡时，就可以放鱼下去了。

步骤 7

炸到看到金黄色可以捞起来

步骤 8

第一次炸不会很干身，但是要炸定型并炸熟。

步骤 9

太香了，忍不信偷吃一条😂😂

步骤 10

等第一次炸完的鱼晾冷了之后，再开火把所有鱼复炸，主要是为了把骨头再炸酥脆一些。

步骤 11

记得同样是中小火，要不然容易炸过火。复炸一般5分钟左右就可以了。

步骤 12

摆盆，最好是深一点的盆子。

步骤 13

锅内余一点油，热锅下豆豉等配料。

步骤 14

中小火炒出香味

步骤 15

下一点糖和酱油

步骤 16

把酱料均匀铺在鱼上

步骤 17

有高压锅直接20分钟就可以，没有的话，就像我这样放电饭锅蒸1个小时。

步骤 18

为了不入蒸汽入去，记得加一个盖子。

步骤 19

出锅后记得下一点刚才炸鱼的油。其实加多点油泡两天会更入味，更好吃，只不过孩子忍不住就先吃了几条。

步骤 20

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菜谱创建时间：2019-11-07 10:10:50