苦瓜酿

作者： 2018乐乐_mama

👌两广人喜好做的家常菜苦瓜酿。每次看到新鲜的苦瓜总会想起以前老妈做的苦瓜酿，乐不可支当饭吃，现在自己做个翻版的解解馋吧！

用料

• 苦瓜 两根
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 5勺
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 油 3勺
• 酱油 三勺
• 蒜 4瓣
• 肉末 300克
• 蒜苗 200克
• 胡萝卜 一根
• 香菇 3朵

苦瓜酿的做法步骤

步骤 1

将所有的配料切丁倒入大容器中一个方向均匀搅拌，盖上保鲜膜放冰箱不用。

步骤 2

选用这样纹理清晰饱满圆润的苦瓜，洗净去核切段，约2cm长就可以了

步骤 3

用大锅加水烧开放入苦瓜段煮5分钟捞起沥干备用

步骤 4

这时一个一个将肉馅酿入瓜瓢里，填充好两面抹平，这样就是做好了的苦瓜酿

步骤 5

平底锅烧热放油摆入苦瓜酿，略煎一下然后放半碗盐水加盖煮7后移动一下以免粘锅，如果水干了再加入少量煮7分钟，这时的苦瓜酿已经很软了慢慢装盘。

步骤 6

另做酱汁，基本材料是酱油蚝油老抽，盐糖鸡精加水淀粉。按自己喜欢的口味酸甜辣就随意了。

步骤 7

😊顺便看看这个茄子🍆酿，方法基本和苦瓜酿一样，但是茄子直接就可以酿做，蒸或煎都是非常美味的！

苦瓜酿的小贴士

肉馅要先做才有足够的时间腌制入味，这样苦瓜做过水稍过凉就可以酿做了。节省时间效率高。

菜谱创建时间：2019-11-07 06:52:01