波兰种百分百全麦吐司

作者： 肜肜融融

试水百分百全麦粉做成的吐司🍞，烤时原麦香气弥漫开来，揉面发面的深夜厨房如此醉人 注意选择蛋白质含量每百克14以上的全麦粉制作以保证成功率

用料

• 波兰种：
• 全麦粉 60克
• 水或牛奶 60克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 全麦粉 215克
• 鸡蛋加牛奶 150克
• 黑糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 波兰种 全部
• 黄油 10克

波兰种百分百全麦吐司的做法步骤

步骤 1

早上先混合波兰种，发酵约二十分钟后进入冰箱

步骤 2

下班回家，主面团加波兰种和面到完全阶段

步骤 3

发面到两倍大

步骤 4

分割三分，静置15分钟；一次擀卷后再静置15分钟进行二次擀卷

步骤 5

二发到九分满模

步骤 6

烤箱预热180度:注意根据烤箱温度变化调整

步骤 7

170度35分钟

步骤 8

凉后切片

波兰种百分百全麦吐司的小贴士

一定要选择蛋白质含量高的全麦面粉做吐司🍞！

菜谱创建时间：2019-11-06 22:55:27