专治挑食小朋友的番薯黄夹

作者： 蔡酥记

番薯黄夹是温州乐清一带的名小吃 对于不爱吃饭的小朋友 老娘真是煞费苦心 不过这回不担心了 前两天做了这款老少皆爱的小点心 甚得小朋友欢心 于是做了下笔记

用料

• 红薯（去皮） 500克
• 红薯粉 300克
• 五花肉 250克
• 豆干 180克
• 榨菜 150克
• 干香菇 20克
• 葱 50克
• 油 15克
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 2克
• 糖 2克

专治挑食小朋友的番薯黄夹的做法步骤

步骤 1

五花肉，豆干，香菇，榨菜切丁，葱切葱花

步骤 2

热锅冷油，下入五花肉炒至变色

步骤 3

加入豆干翻炒均匀

步骤 4

加入榨菜翻炒均匀

步骤 5

加入香菇丁，葱花继续翻炒均匀

步骤 6

调入盐，糖，料酒，生抽翻炒均匀

步骤 7

待馅料炒熟后盛出，备用

步骤 8

番薯洗净切片，大火蒸15分钟（用筷子能轻轻戳穿即可）

步骤 9

趁热加入番薯粉（小心烫），揉匀

步骤 10

把揉匀的面团搓长条，分成30克左右的剂子，盖上保鲜膜

步骤 11

用手捏成边缘稍薄的片

步骤 12

包入馅料捏紧边缘，有细微裂纹可忽略，蒸熟后裂纹会消失，但也不能有很大的裂口，裂口是没办法自动愈合的哈

步骤 13

再来一张

步骤 14

包好的番薯黄夹

步骤 15

换个角度拍

步骤 16

依次包好

步骤 17

上锅，开大火，上汽后蒸12分钟左右

专治挑食小朋友的番薯黄夹的小贴士

1.番薯粉不同于面粉，没有很好的延展性，包的时候要有耐性； 2.包的过程中有略微细纹不要纠结，蒸熟后细纹会消失； 3.还没包的面皮注意保温，彻底凉透的面皮更易裂不容易包

菜谱创建时间：2019-11-06 20:43:23