培根薯蓉面包卷

作者： penny333

咸味的面包更适合当主食，薯蓉馅健康有营养，变换一下造型更有食欲，美味的午餐

用料

• 面团：
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 85克
• 蛋液 35克
• 白砂糖 5克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 玉米油 5克
• 馅料：
• 马铃薯泥 200克
• 培根肉 适量
• 青豆 适量
• 红萝卜 适量
• 小葱 适量
• 鲜罗勒叶 适量
• 橄榄油 适量
• 蛋黄液（表面装饰） 适量

培根薯蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

将面团中除了盐和油以外的所有材料放入面包机，开启普通和面程序10分钟

步骤 2

和面结束，将面团稍作整圆，放回面包桶中，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏（5度）发酵约15～17小时

步骤 3

马铃薯去皮切片隔水蒸熟

步骤 4

将马铃薯片压成泥状，加入馅料中的所有材料并混合均匀备用

步骤 5

面团发酵至约3倍时从冰箱取出，放回面包机，加入盐和油，开启普通和面程序10分钟

步骤 6

和面结束，检查面团状态

步骤 7

将面团整圆，松弛10分钟，擀开成约14寸圆形薄片

步骤 8

用波纹刀将面片分切成八等份

步骤 9

分切好的面片

步骤 10

取一小面片，在尖细的一端用塑料刮板压出叶纹，不要切断开

步骤 11

在面片较宽的部分放入馅料

步骤 12

两边折起包裹馅料

步骤 13

从下往上卷起包好馅料

步骤 14

将叶尖部分向上放置

步骤 15

依次做好后排列放入烤盘，入烤箱二次发酵

步骤 16

发酵至1.5倍时取出，表面刷一层蛋液，同时预热烤箱

步骤 17

烤箱预热后，将烤盘放中下层，上下火170度烤18分钟，上色后可加盖锡纸

步骤 18

出炉后即放晾架上晾凉

步骤 19

开饭啦

步骤 20

松软好吃

培根薯蓉面包卷的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 3、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2019-11-06 19:57:58