液种馒头

作者： v新不了情

一个隔了一夜还会回弹的馒头

用料

• 面粉 340克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 糖 15克

液种馒头的做法步骤

步骤 1

将160克面粉+200克水+3克酵母搅拌均匀成糊状，然后盖上保鲜膜，防止水分蒸发，让它自然发酵

步骤 2

发酵至如图出现好多泡泡的状态，我这个发酵了2个小时，满满的面粉香味

步骤 3

加入剩下的面粉，糖，揉均匀至成团

步骤 4

三光面团，手光，盆光，面团光（我这个面团可能还不够光滑😅😅）

步骤 5

松弛5分钟，然后分割成60克一个的小面团，再搓揉排气，整形 发酵15分钟，然后冷水下锅大火蒸12分钟，关火焖3分钟，开盖取出即可实用

步骤 6

这是晾了一晚的状态，依然回弹力十足，松软有面香，好吃

液种馒头的小贴士

如果有牛奶，请增加至220克

菜谱创建时间：2019-11-06 15:26:33