洋姜红白萝卜泡菜

作者： Elaineyoungjae

回家一趟，妈妈给带了一袋洋姜，嘱咐我研究明白了回家给她和我爸做点儿 我：......

用料

• 生洋姜 750g
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 2根
• 杭椒 300g
• 冰糖 250g
• 白糖 10g
• 白酒（42°） 1瓶
• 花椒 5g
• 姜 50g
• 蒜 6个
• 盐 适量
• 温开水 适量，以没过泡菜为准
• 密封玻璃罐 若干

洋姜红白萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

洋姜洗净晾干 用盐拌匀脱掉一部分水后再晾一天晒干后切厚片

步骤 2

白萝卜胡萝卜去皮，切成食指宽窄大小的萝卜条后脱水（不用晾晒）

步骤 3

杭椒洗干净晾干切掉尾巴后同样用盐脱掉一部分水分（不用晾晒）

步骤 4

姜去皮切薄片后用糖拌匀

步骤 5

大蒜切成薄片

步骤 6

按照 姜片—蒜p片—洋姜—胡萝卜—白萝卜—杭椒—几粒冰糖—几颗花椒 的顺序进行组合，一直到填满瓶子

步骤 7

白酒和水以1：15的比例混合后，填满瓶子，直到没过蔬菜

步骤 8

密封瓶口，等待一周，试吃一下，如果洋姜入味就可以吃了 可以吃以后，发酵还会继续，所以如果觉得发酵味道够了，可以倒掉汤密封好冰箱内保存

洋姜红白萝卜泡菜的小贴士

1. 所有过程中，切记勿接触生水，以防泡菜被污染变质 2. 杭椒是泡菜的辣味来源，如果想要更辣一点，可以将杭椒切段 3. 口重的朋友们可以按需再在混合物中加盐 4. 喜好酱香型的朋友可以把一部分水换成酱油，生抽就够了

菜谱创建时间：2019-11-06 14:23:16