“100个吐司”第五弹之奶油提子吐司

作者： 小跳蛙234

奶油提子吐司，2个450g吐司模，中种法。

用料

• 中种部分
• 高筋粉 300克
• 蜂蜜 3克
• 酵母 3克
• 水 190克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 85克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 42克
• 提子干 若干

“100个吐司”第五弹之奶油提子吐司的做法步骤

步骤 1

中种混合，厨师机揉出粗膜，滚圆，放入冰箱17个小时。

步骤 2

中种部分➕主面团材料（除黄油外），搅拌至粗膜加入黄油，再搅拌至完全阶段。

步骤 3

出缸温度有点低，最好不超过26℃。

步骤 4

滚圆，静置20分钟。因为出缸温度低，增加10分钟时间。

步骤 5

分成6份，一个大概160克，醒发20分钟。

步骤 6

今天才用一次擀卷的方法，先擀长，用手拍掉大气泡。

步骤 7

然后翻面，两边对折，再擀长，放上泡过水的提子干，卷起来。

步骤 8

二次发酵。

步骤 9

发酵九分满，好啦<(￣︶￣)>

步骤 10

预热烤箱180摄氏度。

步骤 11

烤好啦，满屋的面包香味~ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~

步骤 12

再自恋的拍一张（｡ӧ◡ӧ｡）

步骤 13

切片（￢㉨￢）

步骤 14

切片，送给家人吃٩( ๑╹ ꇴ╹)۶

“100个吐司”第五弹之奶油提子吐司的小贴士

1.我觉得一次擀卷特别好用，比两次擀卷更省时间，并且更加美观。 2.中种法简单快捷，并且出膜速度很快。

菜谱创建时间：2019-11-06 13:34:53