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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

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作者: gracegogo
gracegogo

宫保鸡丁的用料

宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1

鸡肉切丁,加一大匙料酒、一大匙生抽、一大匙醋、一小匙盐、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀,腌制半小时,备用

步骤 2

将干辣椒剪成2厘米的段,和花椒放在一起,备用

步骤 3

黄瓜去皮,切丁,备用

步骤 4

将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调和成芡汁,备用

步骤 5

葱切成1厘米左右的粒,泡入调料汁中。

步骤 6

锅内烧油,放葱姜蒜抄香,加入掰成小段的干辣椒和花椒,小火烧至辣椒和花椒变深色

步骤 7

倒入鸡丁快速翻炒,至五成放1勺豆瓣酱,炒匀

步骤 8

翻炒片刻,倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁变色

步骤 9

倒入花生、黄瓜丁,炒匀即可出锅

宫保鸡丁的小贴士

1、如何炸花生。花生去壳,在微波炉里转2分钟,取出后趁热抹去红衣。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。花生变样(香酥状)后捞起,沥干油。 2、请慎重选择豆瓣酱。豆瓣酱的口味会影响整道菜的口感及色泽。

菜谱创建时间:2012-04-26 15:07:18
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