宫保鸡丁

作者： gracegogo

用料

• 炸花生米 20颗
• 鸡胸肉 半斤
• 黄花 一根
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 生抽 3大匙
• 醋 2大匙
• 料酒 1大匙
• 白糖 1大匙
• 豆瓣酱 1大匙
• 盐 2小匙
• 淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜末 适量
• 食用油

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，加一大匙料酒、一大匙生抽、一大匙醋、一小匙盐、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，腌制半小时，备用

步骤 2

将干辣椒剪成2厘米的段，和花椒放在一起，备用

步骤 3

黄瓜去皮，切丁，备用

步骤 4

将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调和成芡汁，备用

步骤 5

葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。

步骤 6

锅内烧油，放葱姜蒜抄香，加入掰成小段的干辣椒和花椒，小火烧至辣椒和花椒变深色

步骤 7

倒入鸡丁快速翻炒，至五成放1勺豆瓣酱，炒匀

步骤 8

翻炒片刻，倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁变色

步骤 9

倒入花生、黄瓜丁，炒匀即可出锅

宫保鸡丁的小贴士

1、如何炸花生。花生去壳，在微波炉里转2分钟，取出后趁热抹去红衣。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。花生变样（香酥状）后捞起，沥干油。 2、请慎重选择豆瓣酱。豆瓣酱的口味会影响整道菜的口感及色泽。

菜谱创建时间：2012-04-26 15:07:18