自制土豆粉（直接和面，不用煮浆）

作者： 小蚯蚯y

土豆淀粉调浆是个痛苦的过程，我想试试不调浆能不能做出来，幸不辱命，哈哈哈😄

用料

• 土豆淀粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克

自制土豆粉（直接和面，不用煮浆）的做法步骤

步骤 1

土豆淀粉250克

步骤 2

水烧开倒入杯子130克，降温到80°，可以高一点不超过85°。淀粉中间挖坑，直接将水倒进去，搅拌会发现部分透明状面团，继续搅拌，面团温度会下降。

步骤 3

用手试试不烫手就可以和面了，加一个鸡蛋清把面和成团。和好的面团软软的光滑不粘手。

步骤 4

准备工具

步骤 5

水烧开关小火，用压面机把面团压成粉条入锅

步骤 6

压好以后机头接触水面就能断开粉条

步骤 7

开大火把土豆粉煮至飘起，不要把水煮开。

步骤 8

捞出泡凉水

步骤 9

做好的土豆粉Q弹雪白，下火锅美美哒。

自制土豆粉（直接和面，不用煮浆）的小贴士

和面水不能是刚烧开的，那样会很烫手而且不好掌控水量，因为水温越高能和进去的土豆粉越多。温度太低面团硬和不成团，80~85度比较适合，我是冬天做的水温要高点。 煮粉的时候锅里水尽量多放，否则粉下锅容易粘连。 粉煮到飘起来就好啦，不用把水煮开。 吃不完的过了凉水放冰箱吧，冷藏尽快吃完。

菜谱创建时间：2019-11-06 10:33:50