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酸菜米线的做法

酸菜米线

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作者: JesseandChaya
JesseandChaya
斯德哥尔摩的十一月感觉已经入冬了,正好冰箱里有剩下的牛肉沫,配上酸菜,半小时都用不了就做好了两晚浓郁鲜香的酸菜米线~简直是冬天最棒的快手菜!

用料

酸菜米线的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘板上是这次所用到的食材。葱切丝(取出部分葱白),姜拍散后切碎,蒜切少打的沫,酸菜切丝,干辣椒剪成小片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果有条件的话,可以提前两小时把干米粉浸泡一下。准备好食材之后,就可以冷水下锅把米粉煮上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,加入肉沫爆香,加入一茶匙盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当闻到肉沫香味之后,加入部分葱白,姜碎,蒜末。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当闻到葱姜蒜香味后,加入干辣椒与花椒继续爆香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闻到干辣椒和花椒香味后,加入酸菜,再加入一茶匙白糖。加糖是为了更好的中和掉酸菜中的涩味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到闻到酸菜味后,加入剩下的葱白与葱绿,沿锅边淋入少许生抽,继续翻炒。与此同时,烧上一壶水,大约800毫升。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入开水,加入几粒青花椒,再继续加盖小火炖煮5-7分钟。这会米粉应该已经煮软了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出米粉,可以用水冲洗一下,除去粉味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱花备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入煮好的米粉,用盐和白胡椒调整到合适的味道。如果喜欢酸一点的口感可以加入少许白米醋。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出米粉撒上葱花,再加入花椒油(可以不加),就完成了。

酸菜米线的小贴士

各个爆香步骤需要细心闻香味变化,再加入下一步爆香材料。 酸菜是四川酸菜,平时酸菜鱼里面的那种。 干米粉最好提前浸泡,鲜米粉可以直接使用,煮到个人喜欢的软硬度。

菜谱创建时间:2019-11-06 06:52:00
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