蒜蓉黄油虾

作者： 叫我Mia吧

很喜欢吃虾，之前在斯里兰卡的一家米其林餐厅吃过一道“黄油老虎虾”，味道相当难忘。虽然之后尝试做过好几次都没能成功复刻，不过黄油➕虾➕蒜蓉的做法的确值得一试，步骤简单，味道不错，不管是一人食还是招待好友都很适合，上相的大菜👏👏。

用料

• 老虎虾（家里只有普通的白虾了） 12只
• 蒜 半头（喜欢就多放）
• 盐（腌虾） 2g
• 黄油 10g
• 海盐（调味） 适量
• 胡椒碎 适量
• 白葡萄酒（研制➕调味） 适量

蒜蓉黄油虾的做法步骤

步骤 1

处理虾：虾头剪掉（用于虾油）把虾剥皮，挑虾线，后背刻刀，将虾稍微冲洗一下，厨房纸擦干，加入盐、少许白葡萄酒（可用料酒代替）腌制15分钟。蒜末备好。

步骤 2

锅烧热，小火，放入黄油融化。

步骤 3

黄油热后加入虾头，小火炼出虾油。可用铲子挤压虾头更方便虾油的炼制。

步骤 4

将虾头扔掉，放入蒜末，小火烹出香味。

步骤 5

倒入虾，中火翻炒。

步骤 6

待虾略微变红之后，倒入少许白葡萄酒，黑胡椒，海盐调味。继续翻炒至虾完全变红，完成盛盘！

步骤 7

赶紧吃吧...

蒜蓉黄油虾的小贴士

1 做饭的时候家里没有老虎虾就用普通的白海虾代替。推荐老虎虾的原因：炒熟后颜色偏红，上相（哈哈哈哈），肉质更Q弹，和黄油蒜蓉的味道更配。 2 关于是否去皮，去皮之后吃起来更方便。不去皮也可以，但是虾后背要剖开，更入味。 3 虾很容易熟，变红即熟，不然时间过长会影响口感。 4 前期炼虾油的时候注意小火。虾头也可以不用去掉，只不过我个人更习惯把虾头单独处理，炼成虾油，也是吃的时候更方便。用虾油炒西兰花、炒饭都很好吃。

菜谱创建时间：2019-11-06 04:44:20