一口难忘的柚子酒

作者： Martina_S

今年喝了梅乃宿的柚子酒，第一口就惊艳了，常常想起那个味道，酸酸甜甜的，特别浓厚。不像有的果酒，就像白酒兑果汁，风味是各自分开的。 所以起心动念自己也来试试酿这款让人魂牵梦萦的酒。

用料

• 柚子 一整个
• 白酒 一瓶
• 冰糖 看口味

一口难忘的柚子酒的做法步骤

步骤 1

选一颗好柚子，新鲜的。 我买的这颗香味特别浓，放在桌上都能飘出来。 心里已经觉得这次泡酒妥了，柚子小盆友已经借着气味主动在告诉我，我很棒，快泡我吧～😄

步骤 2

材料就位，我准备顺便泡个橘子酒。

步骤 3

用盐巴搓洗柚子皮，据说是为了去蜡，去农残。

步骤 4

温馨提示，戴个手套搓。盐巴搓一会儿手疼，也不敢太用劲儿，戴上手套立马撒欢了摩擦摩擦～

步骤 5

如果要泡果皮进去增香，就小心地去个皮，尽量薄，白瓤是不要的。 不泡皮只泡果肉的盆友可以忽略清洗和去皮步骤，真的很需要耐性……

步骤 6

给乖乖白胖子一个特写。

步骤 7

慢慢片去白色的部分，只要这样薄薄的一层外皮，半透明状态就对了。 去白瓤是因为那个很苦，做蜂蜜柚子茶也是要去掉的，哪怕是外皮都还要浸泡和煮，去苦味。

步骤 8

接下来是把果肉剥出来，下厨房有完整剥柚子的方法，感兴趣的盆友可以搜来学学。 要用简单粗暴原始的方法也行，只要果肉能出来～

步骤 9

接下来就是激动人心的装瓶仪式。 我把果皮围在外面，然后码一层果肉，加几块儿黄冰糖。 这个柚子果香浓郁，但实际上偏酸，反正要加糖的，倒也无所谓了。 酸酸甜甜更合我口味。 喜欢纯甜的朋友可以选甜的柚子或者多加冰糖。

步骤 10

倒酒，完全淹没果肉。 我选的是40度的泸州老窖，不想喝太烈了。 一般都建议50～60的白酒，我看有人问可不可以用十几度的清酒，回答是不容易成功，杀菌酿造等功能，可能比不上高度酒。 所以我折了个中，试试呗～

步骤 11

当当当当！ 小盆友，乖乖变香香哦～

步骤 12

另外用小罐子试了下橘子酒。 去了中间的米米和蒂，果肉之间那层皮没有去掉了，也想试试这样泡出来什么效果。 这橘子特别甜，贡柑，也叫皇帝柑，所以我就没加冰糖了，直接倒酒淹没果肉，齐活～！

步骤 13

看看这两个小胖胖。

步骤 14

21天，目测还没有什么变化，橘子酒底部有一些些沉淀。 平时放在吊柜里，一打开就闻到丝丝白酒味，也许三个月后会飘出成熟的柚子酒味。 （19/11/26）

步骤 15

第35天，开罐品尝了一下。 打开后白酒味浓郁，水果味要凑近了才闻得出来。 勺子用白酒冲洗过，以免有细菌带进去。 橘子酒没有放糖，全靠橘子本身的甜味，酒里已经能尝到了，说明果汁析出很好，在融合。 柚子酒也能尝到甜酒味，果味还差火候。 再静静等待两个月。 （2019.12.10）

步骤 16

第57天：外观无变化，打开是白酒香气，尝了一下，甜味的白酒，还没有明显柚子味，继续等待…… *记住勺子要用白酒消毒哦～ （2020/01/01）

步骤 17

三个半月了，液体已经变黄，能闻到果香味，已经可以喝了。 准备再继续泡着，等味道更浓郁。 （2020.02.26）

步骤 18

半年多了，黄澄澄的，十分诱人。（2020.05.15）

步骤 19

好不容易等她们成熟了，我却怀孕了喝不了酒。 我说酿酒像养孩子，果然啊，这就要把她们“嫁”出去了。 两位美人儿，带着我悉心照料的心意，去迷醉人间吧～

一口难忘的柚子酒的小贴士

时间需要1～3个月，这期间会来更新它们的变化，直到酿好，or没酿好～😆 关于需不需要放气的问题，我也要摸索看看。 过了几个小时，盖子里已经有水汽了。 尽人事，听天命。 我好好地选了柚子，去了皮，装了罐，剩下的就只有交托给空气、温度、气候、微生物，还有时间。 是不是和养个孩子一样一样的～～😄 期待哦～

菜谱创建时间：2019-11-05 23:56:29