壳脆肉嫩的椒盐虾

作者： 摩卡新兵乐

用料

• 虾 700g
• 蒜 5瓣
• 姜 若干
• 食用油 适量
• 椒盐 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

壳脆肉嫩的椒盐虾的做法步骤

步骤 1

虾去头(纯粹图省力)，用剪刀开虾背去虾肠。用生姜片，料酒，盐，腌制十到十五分钟。腌制后用清水冲洗沥干。然后放生粉，搅拌均匀。虾头留用，后续可以用到。

步骤 2

腌制的空档期可以切姜末跟蒜末。

步骤 3

冷锅热油，放入虾，煎炸至两面金黄。我虾炸了两回，壳更酥脆。

步骤 4

炸好的虾放厨房用纸吸油。这步骤还蛮重要的，不然虾吃起来太油腻了。

步骤 5

另起油锅，把姜蒜末煸香，放入虾头炒出红色虾油（这步也可以省），捞出虾头，然后放入炸好的虾，轻轻翻炒（虾壳比较酥脆了，所以要轻轻）。然后根据个人口味撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。酥脆的虾壳，鲜嫩的虾肉，好吃到停不了嘴。虾得尽快吃，久了虾壳就不酥脆了。

菜谱创建时间：2019-11-05 21:07:08