奶油蛋糕卷

作者： FF-樊樊烘焙

奶油卷俗称小四卷，就是各个成分的重量都是“四”，制作过程很容易，难度就在最后上卷，认识的一个姐姐教会了我一个好方法。

用料

• 纯牛奶 40克
• 玉米油（或植物油） 40克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 40克
• 糖粉 40克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与蛋清分离，手动打蛋器打散蛋黄，倒入玉米油搅拌均匀后再倒入牛奶，继续搅拌均匀，牛奶、玉米油、蛋黄完全融合后，筛入面粉，搅拌至面糊顺滑状态，放旁边备用。

步骤 2

蛋清分三次放入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，就是将电动打蛋器抬起来出一个小尖就可以了，千万不要过份打发，考完的蛋糕容易回缩。

步骤 3

先将1/3打发好的蛋白放入面糊中，用刮刀朝一个方向慢慢翻拌均匀，一定不要搅拌，这样面糊会有气泡，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 4

烤盘放上一张油纸，将面糊倒入，拿起烤盘在桌子上震两三下，把气泡震没，烤箱预热5分钟，烤箱140度18分钟（根据自家烤箱温度而定），烤好后立刻拿出，先在桌子上震两下把空气震出，然后倒扣在烤网上凉凉。

菜谱创建时间：2019-11-05 16:22:21