韩国嫩豆腐汤

作者： 小律鼠爱做饭

在韩国吃过几次嫩豆腐汤，觉得特别好吃。回国以后，找到一家味道非常正宗的店，但是现在那家店关门了。偶然之间看到一个韩国小姐姐发的做法就照着做了，没想到味道几乎还原，我又调整了一下原方子，味道更好。 菜谱这东西都是按个人口味，天南海北的朋友都有，众口难调，而且韩国嫩豆腐汤都做饭也是家家有区别，自己看情况调整吧。 这个汤和中国菜味道非常不同的灵魂地方我个人猜测是底油有香油。 我这样做差不多两人份。

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 韩式辣椒粉（没有的话用不太辣但是很红的辣椒粉一样） 3大勺
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1/4个
• 盐 适量
• 韩国酱油（没有就用生抽，味道差不多） 1勺
• 肉沫 2—3勺
• 大葱的葱白 六七厘米长
• 香葱（小葱） 两根
• 花生油 3勺
• 芝麻油（这是灵魂！！） 3勺
• 大蒜 6瓣
• 杏鲍菇（可替换西葫芦或者别的蘑菇，也可不加菜） 半个到一个
• 红辣椒 1个

韩国嫩豆腐汤的做法步骤

步骤 1

我配料表里说的勺子大小，大概和食指与大拇指圈成圈差不多大。不是小茶匙！ 食材处理：把大蒜处理成蒜末，把洋葱、葱白切成碎末。把小香葱切碎。杏鲍菇切片。

步骤 2

在锅中加入三勺花生油三勺香油，加入葱白炒香。 再放入肉末，炒两分钟炒熟。 再放入蒜蓉，炒香注意不要炒糊。 再放入洋葱末，炒。 出香味儿，继续加入两大勺半辣椒面儿，继续炒香。 再加一勺韩式酱油，适量盐，炒个二十几秒。酱底就做好了。

步骤 3

有韩国那种小黑砂锅就把酱都挖到那里继续做，没有就直接在这个锅里继续做，一样。锅中倒常温水，2—3碗，根据你碗的大小自己调整。 倒入一盒内酯豆腐，在水烧开的过程中用勺子轻轻把豆腐划拉几下。

步骤 4

水烧到一半，就是距离完全开还有一半时间的时间点，打入一个鸡蛋。 等一会蛋清成型以后就把蛋黄戳破，迅速搅拌，目的是为了让蛋黄和汤完美融合。

步骤 5

然后水就烧开了。你尝尝汤的味道，补点盐。烧开以后加菜，蘑菇啊或者西葫芦。再把剩的半勺辣椒面加入。

步骤 6

小火把菜煮熟就好了。加入香葱碎，红辣椒碎。

韩国嫩豆腐汤的小贴士

两个注意点，一是底油要有芝麻油，二是鸡蛋的蛋黄还是液体的时候就把它搅拌到汤里。

菜谱创建时间：2019-11-05 13:37:54