松软无比的原味蛋糕卷

作者： sharon我是雪伦

此配方是参考pink rabbit的，我只做了小许修改，谢谢她的分享。 这款蛋糕卷非常好吃，松软香甜，吃到停不下来^_^

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 160g 约4个
• 细砂糖 55g
• 柠檬汁 几滴（可免）
• 蛋黄部分
• 蛋黄 100g（约4个蛋白+1个全蛋）
• 低粉 65g
• 牛奶或水 55g（水60g）
• 玉米油 50g
• 奶油霜
• 糖粉 10-15g
• 淡奶油 150g

松软无比的原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白+全部糖稍稍拌匀后放冷冻约20分钟，冰到有小许冰渣。

步骤 2

牛奶或水+油放小锅加热至40度左右，不停搅拌均匀，如没有温度计可以用手测一下，大概比手温再热一点就可以了。之后加入低粉拌匀，再加入蛋黄，拌匀备用。

步骤 3

打发蛋白，如有柠檬汁也可加进去。由于一开始就加入全部糖，蛋白打发速度比分次加糖的要慢些，但也更细腻些。最后将蛋白霜蛋黄糊拌匀倒入铺好油纸的金盘。

步骤 4

使用刮板刮平，轻拍几下，放入预热好的烤箱。170度约25分钟，然后转热风再烤2-3分钟。

步骤 5

出炉后震几下，从烤盘抽出晾凉，把四边烤纸撕掉。

步骤 6

打发淡奶油，卷起来

步骤 7

阳光下再拍一张^_^，真的很好吃😋

菜谱创建时间：2019-11-05 11:34:37