老婆饼里没老婆诶...

作者： 穿着Prada下厨房

第一次上中式酥皮点心，但已做过多次，并不断在调整改进，无论是甜度和酥皮状态都获得了家人和朋友的认可，老少皆宜哦！ 点心的大小也适合怕胖的妹妹们，一次吃一个也是很满足的，特别是作为餐间的加餐，特别适合！

用料

• #奶黄馅
• 鸡蛋 2只
• 糖 85g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 35g
• 黄油 30g
• #水油皮
• 低筋面粉 130g
• 猪油 28g
• 糖 10g
• 水 约60g，需根据面粉吸水适量加入
• #油酥皮
• 低筋面粉 150g
• 猪油 70g
• #刷表皮用蛋黄1只

老婆饼里没老婆诶...的做法步骤

步骤 1

奶黄馅可先制作，两只鸡蛋打散加入85g的细砂糖搅拌，加入牛奶50g,面粉30g及黄油30g放入盆中，烧开水后调小火，将盆隔水放入锅中，用刮刀不停搅拌，直至凝成团状，不要太干，放凉备用；

步骤 2

制作水油皮及油酥皮，揉成面团包膜松弛15分钟；

步骤 3

将两种面团分别等分成15份，盖膜备用；

步骤 4

将水油皮压扁包入油酥面，收口，滚圆备用；

步骤 5

将面团压扁，擀成牛舌状，由上至下卷起松弛10分钟，再纵向擀成牛舌状，卷起，该步骤重复1-2次，这步是出层次的关键，当出现表皮和油酥分离时即可停止；

步骤 6

最后，擀成圆形面皮包入奶黄馅，收口滚圆，轻轻摁压成面饼状，用刀片深切三刀，刷蛋黄于饼皮，中心撒少许黑芝麻即可；

步骤 7

入预热好的烤箱，180度，20分钟即可。烤箱脾气不同，初次烤观察上色情况。

老婆饼里没老婆诶...的小贴士

动手试试吧！欢迎交流！

菜谱创建时间：2019-11-05 11:02:02