大头菜素饺子 比肉的还香

作者： Nikita77

人在国外 实在没有国内那么丰富的食材 加上孕期又不想吃肉 想吃饺子了 家里的冰箱蔬菜就只有大头菜还比较想吃 它的味道比较清淡 口感不若白菜软糯 所以呢 动动脑筋 加点料让它变得更美味一点

用料

• 大头菜 半个
• 鸡蛋 2到3个
• 粉丝 一把
• 甜玉米粒 小半碗
• 甜豌豆粒 小半碗
• 虾仁 半碗
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量
• 花椒油 适量
• 黑木耳 适量
• 面粉 600克
• 水 480克

大头菜素饺子 比肉的还香的做法步骤

步骤 1

首先和面 妈妈说软面饺子硬面条 所以我这个比例和的面相当软 不同面粉吃水量不同 我用的是火鸡高筋面 大家一定要根据自己的情况调整 一般当天想吃饺子 早上就会和好面 中午或者下午用的时候 面已经醒的很好了 比较好操作

步骤 2

大头菜切碎 撒点盐 放一会杀一杀水 大约半小时以后 把大头菜里的水攥尽量干 手劲儿小的姐妹也不用担心 后面还有步骤可以处理水攥不干 杀完水之后 尝一尝 菜已经有咸滋味了 咸了也不要紧 后面还要加其他没有咸味的馅料 拌在一起就不咸了 感觉淡了可以再适当加点盐 或者后面调馅的时候再加点味极鲜

步骤 3

等大头菜下水的时候可以处理其他配料 粉丝煮软 黑木耳泡软 切成小段

步骤 4

鸡蛋下锅炒成小粒

步骤 5

虾去皮和虾线 切成小段 喜欢吃虾的可以多放

步骤 6

豌豆粒和甜玉米粒用的速冻的 拿出来回回温

步骤 7

接下来调馅儿 把所有馅料都混合好 这是包了一半剩下的量

步骤 8

皮擀好

步骤 9

包馅儿 差不多能包60个饺子🥟

步骤 10

下锅滚两滚就熟了 出锅开动喽 蘸上醋和味极鲜配的酱汁 加点蒜片 每次和老公都吃个肚圆

大头菜素饺子 比肉的还香的小贴士

喜欢花椒味道重的可以在馅里加点自己煎的花椒油 花椒掂碎 放进馅里更香 不怕大头菜出水是因为粉丝在馅里起了吸水的作用 而且还能调节口感 让馅吃起来更绵软 咸味主要是靠给大头菜杀水的盐和蚝油 也可以稍微加点味极鲜 希望大家能够喜欢

菜谱创建时间：2019-11-05 10:45:03