风味美食：卤鹌鹑蛋

作者： 慧子爸美食与旅游

知道有“松鼠拚拼”这么个平台，可以在上面购买生鲜食品，头一天下单，第二天就会把购买的物品送到小区里。可购买的东西品种繁多，有肉食，有蔬菜，还有水果之类的。 过去没用过这个平台，所以对购物及提货的流程不太熟悉，就想买点什么东西试一下。 在微信群里，看到有人买鹌鹑蛋，也就下了一单，只买了一盒，共24枚，还不到5元钱。 收到货之后，便做成了卤制鹌鹑蛋，尝了一下，有着浓郁的卤制香味，也算得上一道风味小吃了。

用料

• 鹌鹑蛋
• 八角，花椒，香叶，姜片，老抽，盐

风味美食：卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋洗净，放到锅中，加适量水，水开后用小火煮5分钟。 鹌鹑蛋这东西，个小皮薄，清洗和放到锅里的时候，要轻拿轻放，不然很容易把皮弄破了。

步骤 2

把煮熟的鹌鹑蛋捞出，过冷水，然后把皮磕破。 磕破皮是为了在下步的卤制中更容易入味。想破皮的速度快，还有一个办法，就是把鹌鹑蛋放入一个盒子里，稍用力摇晃几下，蛋皮就破了。但也别用力过大，过大就会把鹌鹑蛋摇碎了。

步骤 3

把破皮的鹌鹑蛋放入锅中，倒入适量水，加入八角、花椒、香叶、姜片、盐等调料，再加入少许的老抽，烧开锅后，小火煮10分钟，焖3分钟。

步骤 4

把鹌鹑蛋连同卤汁一起倒入容器中，凉了以后放冰箱冷藏室。吃的时候，吃多少捞出多少。 我在“小红书”上有更多的美食，喜欢的，过去加关注哦。

菜谱创建时间：2019-11-04 22:40:14