不膻不腻又解馋的美味牛杂汤

作者： 卖策划的小广告

我们一大家子吃货，导致我从小就爱钻研各种食物。牛杂嘛，就是处理起来不太方便，但是做出来味道真的超棒的~

用料

• 牛杂 随意
• 萝卜 1根
• 姜 1块
• 蒜 若干
• 大葱 1根
• 八角 1个
• 沙姜 1块
• 香菜 若干
• 山茶油 适量

不膻不腻又解馋的美味牛杂汤的做法步骤

步骤 1

乡下杀土牛都是在凌晨，半夜起来开车去，待我赶到时牛已经杀好，师傅在昏暗的灯光下分着肉～当然，本吃货抢到了一大条里脊肉，不过今天要讲的是牛杂，肉的事以后再说😃

步骤 2

牛小肠、大肠、毛肚、百叶分别洗干净。这个超费精力。先用剪子把肠子上的肥油全剪干净，清洗后把肠子翻过来，加入面粉、盐和白酒使劲搓洗，面粉会把粘液和其他一些东西吸附干净。毛肚之类的也是同样操作。搓洗干净之后再反复冲洗干净。我是觉得清洗的过程有点影响食欲，故而没有拍图，上张牛杂出浴图就够了。

步骤 3

烧一锅水，把牛杂放进去焯水至熟，捞起冲洗干净浮沫，切好。

步骤 4

大蒜拍扁，姜大块拍碎，大葱切段。事实上我没买到大葱，用的是生蒜苗的头😂

步骤 5

锅中倒山茶油（别问我为什么总喜欢用山茶油，我老家产这玩意儿，用处又多，所以炒菜都是它😏别的油我也吃不太习惯)，放入葱姜蒜八角沙姜一块儿爆香。

步骤 6

加入牛杂翻炒出香味，然后冲入开水。沸腾后倒入砂锅中，煲两小时。出锅前半小时加入切大块的萝卜。或者使用压力锅，上汽改小火煲40分钟牛杂就软烂了，适合赶时间星人。

步骤 7

出锅，汤白，味美，放点盐，撒上香菜和枸杞装饰。喝上一碗，香气馥郁唇齿留鲜。整个秋天都变得鲜亮了。

不膻不腻又解馋的美味牛杂汤的小贴士

牛杂一定！一定！一定要洗刷刷干净哦，不然就不是唇齿留鲜，可能会是满嘴下水味儿哦

菜谱创建时间：2019-11-04 22:40:07