酸汤鲈鱼

作者： HH-YY-HH

油入锅 开火 热油 加入姜蒜，炒出香味，加入金针菇，翻炒至熟，加入贵州红酸汤、盐、糖、鸡精，调匀，加水（热水），水开，捞出金针菇，铺入碗底。 锅中剩下的汤汁，一片一片丢下鱼片儿，不要一股脑儿倒，一股脑儿倒会糊锅，鱼片烧熟后捞出，倒入汤汁儿，喜欢就放两根香菜（芫荽） 喜欢重口的，可以调汤汁儿的时候放一些海南黄灯笼酱，完全看个人喜好 鱼片儿的处理方式：一条鱼的鱼片加小苏打约三克，抓匀，少量多次水，抓匀，让鱼片吃透水分，滑嫩就靠它，把抓好的鱼片放漏蓝里，沥去鱼片表面腻子，后，加淀粉、鸡精拌匀。

用料

• 金针菇 1把
• 姜 切片儿
• 蒜 半只 切片儿
• 鲈鱼 一条
• 贵州红酸汤 万能某宝可购
• 盐 适量（按个人口味把握）
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 抓鱼片用

酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头在下鱼片儿的时候 一同下锅 煮熟了

步骤 2

贵州红酸汤这道菜的关键，是酸的滴口水儿的贵州特色小番茄做的；当然也有白酸汤，成分、口感不同，红酸汤有些许辣味儿，家里有小朋友的，慎重了；白酸汤我没用过，🤷‍♀️不知道

菜谱创建时间：2019-11-04 21:10:02