改良版台湾卤肉饭

作者： 雁子霍

用料

• 五花肉 300克
• 香菇 5朵
• 八角 2个
• 冰糖 一块
• 姜 8片
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 半个
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 6克
• 料酒 5勺
• 白酒 2勺
• 干香菇 10朵
• 山药 半根
• 胡萝卜 三分之一根
• 生菜 4片
• 蚝油 2勺
• 腐乳汁 2勺
• 香叶 2片
• 小茴香 少许
• 桂皮 1块
• 山楂干 3片
• 现磨白胡椒 少许
• 蒜瓣 5瓣
• 干辣椒 1个

改良版台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

买的黑猪肉，买回来就做吃着新鲜呦！

步骤 2

炒一下猪肉，目的祛腥祛嘌呤更健康！放入葱，姜片，花雕黄酒煮一会出味后把猪肉焯水。

步骤 3

把带皮的五花肉切成小条

步骤 4

切好后焯水

步骤 5

干香菇洗净后用开水泡发，泡发成功后洗干净香菇备用，发香菇的水备用，千万别倒掉！

步骤 6

把鸡蛋煮熟备用

步骤 7

鲜香菇洗净切丁，泡发好的干香菇切丁备用

步骤 8

姜片，蒜片

步骤 9

洋葱切沫备用

步骤 10

准备冰糖，八角，桂皮，干辣椒，山楂干，香叶，小茴香

步骤 11

把抄好的猪肉不用放油直接煸炒出油

步骤 12

放2片姜片煸炒出油后盛出备用

步骤 13

用煸炒出来的油炒洋葱，多炒一会后加入姜片蒜片和准备好的炖料一起炒香

步骤 14

炒香后加入两种香菇继续炒一会，然后加入猪肉，鸡蛋，香菇水（如果凉了用微波炉微热），热水陆续加入生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，现磨白胡椒，白酒，料酒大火炖煮5分钟后改成文火炖1小时

步骤 15

炖1小时

步骤 16

一小时后转大火收汁，汁不要收的太多，多留一些拌饭很美味呦！做水放盐抄一下胡萝卜和生菜备用

步骤 17

成品出炉了，大家做起来吧！😋

菜谱创建时间：2019-11-04 18:23:40