红烧牛肉（面）

作者： 山抹微雨

最近二师兄的价格直线飙升，朋友去甘孜州，看到卖牛肉的问我们需不需要。价格比猪肉贵那么一点点果断地让带了二三十斤回来。老板人很好还送了骨头。可以超大份牛肉面吃起了，^_^

用料

• 牛肉 500克
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 4片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 冰糖 适量
• 大葱 1根
• 陈皮 1片
• 花椒 几粒

红烧牛肉（面）的做法步骤

步骤 1

先显摆一下买的牛肉，骨头全是送的。

步骤 2

骨头我都还没想好怎么弄，没大锅。

步骤 3

牛肉提前泡了半天血水，放冷水，牛肉，姜片，酒焯水。第一次焯水的不要再焯水。捞出牛肉，汤留下。

步骤 4

大料洗一下，然后温水浸泡，一般我都会提前浸泡上，这样香料的香味更容易出来也不容易炒糊香料

步骤 5

将就家里的有啥就放了点啥

步骤 6

烧油小火放冰糖，炒糖色，也可以就用老抽上色，

步骤 7

炒牛肉，放料酒，大料，郫县豆瓣炒香，加入牛肉汤，煮开放入砂锅小火慢炖一个半到两个小时。这主要是看牛肉，这次买的这牛肉两个半小时以后我觉得都还差点感觉，估计再炖半小时刚刚好。放盐，胡椒粉起锅。

步骤 8

烧水煮面条，放入菜叶，碗里加入吃面常用调料，放上香菜，浇上红烧牛肉就行了。实际上因为我是四川人，习惯了郫县豆瓣，正常红烧不放，放了也好吃。

红烧牛肉（面）的小贴士

我也不是什么厨艺高手，我认为最重要的就是小火慢炖，烂入味才好吃。 反正老公说非常正的红烧牛肉面，但是我也没吃出来比外边多了些啥不同。也就是牛肉多牛肉大块，吃起来比较过瘾

菜谱创建时间：2019-11-04 13:10:23