满城尽是桂花香 | 桂花糕

作者： 烤乐仕的小厨房

喜欢桂花的清素不平凡但悠长沁人心脾 糕的绵密软糯平真但不寡淡 都说一叶知秋，可对于吃货来说是一口赏秋 做份桂花糕好好犒劳一下自己叭~

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 135克
• 砂糖 30克
• 水 60克
• 桂花糖浆 20克
• 干桂花 10克
• 桂花酱 适量

满城尽是桂花香 | 桂花糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料。

步骤 2

工具

步骤 3

锅中加入砂糖，桂花糖浆，水加热至糖化放凉。

步骤 4

盆中倒入糯米粉，粘米粉用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤 5

用筷子一边搅拌拌匀的糯米粉，粘米粉一边慢慢加入糖水搅拌均匀。

步骤 6

再用手揉搓成有些湿的均匀的粉状，并且用手捏成团不散开的状态(根据粉类吸水性调整水量)静置两小时。

步骤 7

用面粉筛(20目筛子)过筛一遍搓好的米粉混合物(用手搓之后米粉混合物较粗糙，面粉筛过筛一遍会更加细腻)。

步骤 8

硅油纸剪成圆形，蒸笼铺上圆形硅油纸，倒入一半米粉混合物用刮刀刮平整。

步骤 9

均匀撒上7克干桂花(不要太多会影响上下层米糕粘连)，再铺上剩下的米粉混合物用刮板将表面刮平整。

步骤 10

在表面轻轻撒上薄薄最后的3克干桂花，再用刀轻轻划过分成小份。

步骤 11

表面盖上保鲜膜(是为了防止水气进入)，冷水上蒸锅有热气后大火蒸40分钟出锅。

步骤 12

用刀按划过的刀痕切块淋上桂花酱即可食用。

满城尽是桂花香 | 桂花糕的小贴士

1，桂花糕也可冷藏后再食用，口感不沾牙有弹性。 2，砂糖可根据自己口味增减。

菜谱创建时间：2019-11-04 10:42:54