饺子皮烧麦（零失败）

作者： Lily的小厨房

小时候妈妈经常做烧麦给我们吃，我们总是围着灶台等待美味出炉的那一刻，那一份期待至今不能忘怀……

用料

• 糯米 1000克
• 腊肉 150克
• 胡萝卜 半根
• 青豆 20克
• 玉米 1根
• 榨菜 3片
• 大蒜头 4瓣
• 生姜 4片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 1克
• 鸡精 1克
• 蠔油 2克

饺子皮烧麦（零失败）的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净了提前泡好，至少泡4小时以上，前一晚泡上也可以。

步骤 2

把泡好的米晾干，不需要太干但至少要倒不出水。这样确保蒸出来的饭粒粒分明。

步骤 3

用蒸笼或者蒸锅大火蒸20分钟，然后转中火蒸20分钟了，共计40分钟。我用的不锈钢蒸锅，底上垫了蒸笼布，1000克米分了两格蒸，更容易熟透。

步骤 4

然后炒馅。先把腊肉丁炒变色后依次加入青豆 玉米 胡萝卜丁 榨菜丁 大蒜蓉 生姜沫大火翻炒均匀。腊肉可以替换成香肠 新鲜猪肉都可以。

步骤 5

加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。

步骤 6

加入生抽 老抽 鸡精 蠔油 盐快速翻炒均匀。放置一旁备用。

步骤 7

把饺子皮周围擀簿一些，个儿也变大了。中间那个小的是饺子皮本来的样子，其他的大的是擀开的样子，对比一下。

步骤 8

然后手掌托起饺子皮把馅放中央，虎口处稍微用力收一下整理成福袋形就可以了。

步骤 9

蒸锅底刷少量橄榄油防止粘连。

步骤 10

上气后蒸5至8分钟就可以了。

步骤 11

把余下的玉米和青豆分袋装好放冰箱冷冻室。下次使用很方便。

步骤 12

烧麦一次可以多做点，蒸好了的烧麦可以放保鲜盒或保鲜袋冷冻保存。吃的时候不需解冻，蒸锅上气后蒸3~5分钟就可以了。

步骤 13

快手早餐，很方便的。

饺子皮烧麦（零失败）的小贴士

饺子皮擀簿点，让里面的馅看上去隐约可见，烧麦会更软糯，口感会更好。

菜谱创建时间：2019-11-04 00:27:59