渊味|PH金宝顶马芬

作者： 渊宝贝Suii

在这个方子的基础上，你可以加蓝莓、巧克力（或可可粉），烤好二天后回油的口感最佳。 本方子千代田迷你马芬模一烤盘量，油托纸是38mm规格。

用料

• 酥粒：
• 杏仁粉 10克
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 低粉 10克
• 马芬糊：
• 黄油 40克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 一个约50克
• 低粉 100克
• 盐 一小撮
• 泡打粉 一小撮（可加可不加）

渊味|PH金宝顶马芬的做法步骤

步骤 1

提前180度预热烤箱。主锅放入10克杏仁粉、10克黄油、10克细砂糖、10低粉，用速度10打十分秒钟。

步骤 2

打成如图粉末状，酥粒就做好了。嫌颗粒细的可以反转速度6打个几秒，让颗粒团结大一点。

步骤 3

倒出酥粒，主锅内放入一个鸡蛋、40克黄油、60克淡奶油、30克细砂糖、一点盐，速度6打个20到30秒样子

步骤 4

速度6打的中间皆停一下，把锅壁、主锅盖上的刮下去打均匀。（喜欢口感更松软的可以插蝴蝶棒充分打发）

步骤 5

打到黄油无颗粒状态，倒入100克低粉，速度6打20秒左右。（喜欢更松软的可以加一点点泡打粉）

步骤 6

打到如图状态混合均匀就可以了

步骤 7

马芬面糊如图就做好了

步骤 8

装入裱花袋内

步骤 9

挤入模具，挤八九分满。

步骤 10

撒上酥粒

步骤 11

165度烤30分钟左右，烤好放凉后密封保存，回油后的口感很松软。

步骤 12

烤前可以在面糊里塞二三粒蓝莓，烤到爆浆即可，风味更佳！

步骤 13

巧克力味：在方子基础上加10g可可粉，与低粉一起混合。另外加适量巧克力碎（法芙娜加勒比66%巧克力币，提前用turbo 1秒一次打碎，与面糊混合。

步骤 14

酥粒里也可以混椰蓉增香～

菜谱创建时间：2019-11-03 23:36:42