煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！

作者： 蛋花儿的日常生活

凉意​已经悄​无​声息的来​了 随​着天气的​变冷​ 大牡​蛎也到​了顶​肥顶肥​的时候 鲜​活​牡蛎现剥​出肉，​饱满，那​叫一个鲜…😍 当然吃不了鲜活的也可以吃熟的 可蒸可煮 而我偏爱后者 煮煮煮！ 真的推荐大家煮 这样火候特别好！ 蒸的话很多人控制不好火候容易老 煮特别简单！从来不会失手~信我~ 毕竟卖海鲜的朋友们也都是这样吃的😎

用料

• 牡蛎 5斤
• 水 适量

煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的做法步骤

步骤 1

牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~

步骤 2

把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买的比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~

步骤 3

这次牡蛎真的是超级大，比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~

步骤 4

如何选到肥美的牡蛎？请看图👆🏻 这图是侧面拍的，把牡蛎侧过来 看到有超大弧度就选就对了 弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大 反之遇到扁平的千万不要买，那种没肉~

步骤 5

挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~

步骤 6

洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~

步骤 7

准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~

步骤 8

水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~

步骤 9

两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！

步骤 10

有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~

步骤 11

水开后两分钟真的是最最完美的火候😎

步骤 12

这种细长型的牡蛎肉比较多~

步骤 13

这种圆圆的肉比较饱满~

步骤 14

一定要选这种弧度大的买哦~

步骤 15

各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

步骤 16

吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~

步骤 17

如果喜欢请收藏关注我哦～等你上传作品⏫

煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的小贴士

烧水的时候一定要备足水，能多不要少！ 开锅后两分钟足够，千万不要捂！ 撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀！ 从屁股后面撬非常简单！喜欢记得收藏我哦😋

菜谱创建时间：2019-11-03 21:34:12