家常版洛阳白菜

作者： 亲爱的小谢同学

难得周日睡个懒觉，起床已近中午，实在不想出门采购，打开冰箱搜集了零散食材做个有汤带菜的洛阳白菜吧。

用料

• 蒜 四五瓣
• 葱 小段
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 一汤匙
• 鸡精 适量
• 红辣椒 一个
• 花椒 十粒
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 20克
• 料酒 二勺
• 芝麻酱 50克
• 粉丝 二把
• 大白菜 1000克
• 瘦肉 150克

家常版洛阳白菜的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片加适量酱油，料酒，盐，胡椒粉腌制一会入味。

步骤 2

家里没有粉丝了，还有去山西玩的时候带回的武寨粉皮正好提前泡上，其实更喜欢用粉丝。😁

步骤 3

白菜洗净把叶和梆分离，叶手撕小块备用。

步骤 4

梆斜刀切薄片，便于入味，不喜欢菜梆的也可以留下顿炒个醋溜白菜。

步骤 5

备半小碗麻酱加少许盐少量分次加入凉白开打开，不要太稀，这个程度就可以。

步骤 6

炒锅加少量水入肉片汆烫变色即可捞出，时间长了肉片会老，水倒掉。

步骤 7

另加水放入泡好的粉皮煮软，喜欢劲道的少煮会儿，喜欢软烂的多煮会儿捞出放入汤盆中。

步骤 8

煮粉皮用过的水根据个人口味加入适量盐，蚝油，先放入菜梆煮软，然后放入菜叶煮软，软烂程度依旧根据个人口感决定煮的时间，菜煮好后关火放适量鸡精。

步骤 9

白菜煮好捞入放粉皮（粉丝）的汤盆中，把之前汆烫好的肉片倒在上边，然后加入蒜末，葱末，剪几个辣椒圈在上边，不喜辣可不加。

步骤 10

锅中加油放花椒粒炸香。

步骤 11

加热好的花椒油均匀浇在辣椒葱蒜末上爆出香味。

步骤 12

最后倒入调好的麻酱拌匀，一盆热汤香喷喷的洛阳白菜便好了，盛上一碗白米饭开吃吧！😁

菜谱创建时间：2019-11-03 18:03:11