灰汁团

作者： 楚儿小妖

我有个懒朋友，喜欢美食也愿意做，就是自己不肯动脑筋，稍有点困难就不停的夺命call，这次为了这个咱宁波人喜欢的小吃，我的微信、语音电话都被她打爆，于是自己又做了一遍，每做一步都拍了照远程指导，真是操碎了老母亲的心。想想既然都拍照了，索性拿出来与大家一起分享。注，此配方原来自于下厨房的厨友，具体哪位因时间太久有点忘了，请见谅哈😊

用料

• 粳米粉 400克
• 枧水 16克
• 红糖 20克
• 冰糖 130克
• 水 640克

灰汁团的做法步骤

步骤 1

把除了粳米粉外的全部材料放入锅中大火煮开转小火，糖水煮成液体后关火，随后将液体倒入厨师机搅拌盆（没厨师机的可以省略这一步）。

步骤 2

分多次将粳米粉倒入搅拌盆用筷子快速搅拌。

步骤 3

然后用厨师机的搅拌棒把粉搅拌均匀，不要有颗粒。拿出搓成长条，分成25克左右大小的小剂子。

步骤 4

搓圆，放入蒸锅上火蒸20分钟即可。我喜欢放凉了吃，有Q劲。

灰汁团的小贴士

我的朋友都很喜欢吃灰汁团，我每次都狠着劲做，所以这个配方量有点大，可做40个左右，如果单纯自己吃，配方可减半。另外，揉完粉不要放很凉了再分小剂子，这样面团会有点硬，不好搓圆。另外～一下子也想不起还有啥要注意的，欢迎大家提问😊

菜谱创建时间：2019-11-03 13:17:25