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臭豆腐香熏小酥鱼的做法

臭豆腐香熏小酥鱼

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作者: 乐等来年
乐等来年
本来买了臭豆腐只准备炸了吃,结果收到几条别人送的钓到的小喜头(小鲫鱼),想到这一般也是炸了吃,何不两种都炸了一起烩呢,于是就试着做了下,没有给太多水,臭豆腐的味道熏染进小酥鱼里,自身也更香浓,还真是香臭交融呢!

用料

臭豆腐香熏小酥鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材洗净沥水,锅中倒适量油(刚能没过食材就行),中火烧到油冒泡,泡开始聚拢就可以下入食材炸,我先炸的臭豆腐后炸的鱼,火一直保持中火,刚炸时不要动锅子而且离远点,因为有水份会溅油,没声响了说明水份没了就可拨动食材,看颜色变深变黄了再翻面,千万不可急着翻动。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好后差一个步骤没拍照,其实也简单,将炸过的油倒出后,用余油小火炒香八角花椒等,然后把八角等铲出不要(这时油中已有这些香料的味),放入炸好的鱼和豆腐,加料酒,生抽等调料翻炒均匀(注意调料都从锅边加,这样香味易出来),最后加些冰糖和开水,加的水略低于食材比较好,太多成煮了,太少没入味就干锅了。先大火让水保持翻滚,水量只余三分之一时就转小火,把鱼放中间豆腐放边上,一面变软吸满汁了就翻面,一直到汁烧尽就好了(如两面都吸满汁了水还没干就开大火收汁)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的成品是臭豆腐外皮起皱内里含汁,小鱼是酥而不腻,小刺已无碍进食,骨刺可完整去除。两个的味道相得益彰,口感更丰富。Ye,尝试成功!

臭豆腐香熏小酥鱼的小贴士

这道菜其实就炸和熏两个步骤,要点就是耐心点,请大胆点尝试着做下吧!

菜谱创建时间:2019-11-03 01:37:11
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