潮汕虾蟹砂锅粥

作者： 兔子美食计

潮汕粥不同于其他地方的粥。例如广州的粥是米糊，通常要熬煮几个小时，而潮汕粥是整颗米粒，粥水分明的，有点像汤泡饭，煮粥时间很短。

用料

• 米 1碗（吃饭的碗）
• 水 1500克
• 虾 500g
• 蟹 6只
• 芹菜末 1碗
• 冬菜末 适量
• 姜 1块

潮汕虾蟹砂锅粥的做法步骤

步骤 1

首先清洗和处理虾蟹，蟹去除胃、肺等寒性部位，大卸八块。虾去头去虾线，虾开成两半，虾尾不断。虾头不扔，待会熬虾油。

步骤 2

芹菜不要叶子，只留茎部，切末。冬菜再切碎些，姜切片。

步骤 3

锅中放油，倒入虾头小火熬煮，直到虾油红亮后，把虾头捞出，只留虾油备用。

步骤 4

半锅清水（1.5升）➕1碗米，开大火烧开，然后盖上锅盖小火煮至粥水牛奶色，不要经常翻动哦，要不然米就碎得烂烂的。粥煮成这样颗粒分明的就可以。开大火加入虾和蟹煮熟。

步骤 5

虾蟹粥煮好了，加入芹菜末、冬菜末和熬好的虾油，最后加适量盐调味即可出锅啦！

步骤 6

味道非常清甜

步骤 7

处理虾蟹需要较多时间或喜欢吃肉的，可以买大点的虾蟹，我比较喜欢小虾小蟹，取味道为主，我更爱粥水😄更嫩更清爽。

步骤 8

开两半的虾吃起来特别方便

步骤 9

快来试试吧！

步骤 10

冬菜是这一种。早餐配白粥是常备。

潮汕虾蟹砂锅粥的小贴士

冬菜本身是咸的，最后放盐时要先尝一下咸淡。

菜谱创建时间：2019-11-03 00:31:03