简易好吃的泡椒鸡爪

作者： 三楼的

这个菜谱来自闺蜜妈妈～虽然味道没有完全还原，但酸酸辣辣的还是挺受欢迎的😃

用料

• 鸡爪 一斤
• 姜 数片
• 料酒
• 泡椒 15个左右
• 味事达
• 永春老醋
• 蒜头 三瓣
• 冰糖
• 香油

简易好吃的泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

洗净鸡爪，一只鸡爪切两块并剪掉指甲。冷水加入数片姜片及料酒去腥，处理好的鸡爪冷水下锅煮沸后再煮七八分钟就可以了，看鸡爪大小可相应调整一两分钟。

步骤 2

煮鸡爪的时候备好一盆冷水（如有冰水更佳），煮好的鸡爪马上放进冷水中，并且换水两至三次，这样可以让鸡爪比较Q弹。鸡爪冷却后捞起滤水。

步骤 3

等待滤水的时候准备酱水，味事达与老醋是主要的酱汁，差不多以1：1.2的比例倒入较大的容器中。泡椒拿15个左右切碎倒入容器中，拍碎蒜头加入。再加入大拇指指甲大小的冰糖四五颗，倒入少许香油，充分搅拌。等冰糖融化后，可以尝下酱汁，酸度咸度是否OK，我从来没有固定的调料比例，每次尝了觉得可以就直接放入鸡爪去泡。

简易好吃的泡椒鸡爪的小贴士

1.一般酱汁我不会再加水，这样会不够淹没鸡爪的，所以我会一两个小时翻一下鸡爪，让每根鸡爪都能泡到。这样鸡爪泡一个白天，晚上就能吃了的，绝对够味。 2.调料之所以没有具体的量是因为每个人口味不一样，喜欢酸的就醋加多一些，喜欢辣就泡椒加多一些，泡个两三次你就能掌握自己喜欢的味了。 3.对于醋我是习惯用老家的永春老醋，酸度更充分，以前试过山西醋，浙醋，感觉都不对味。至于你喜欢哪种醋就用哪种醋～

菜谱创建时间：2019-11-02 22:08:38