无油免发酵！牛油果全麦面包

作者： 美洲爱美食

这是界于蛋糕和面包间的作法：用泡打粉代替发酵省去面包最容易凸槌的步骤，又不像蛋糕加要很多糖所有可以当正餐吃，淋蜂蜜就是甜点，配炒蛋就是早餐超万用～酪梨虽然油但是是好的脂肪，代替奶油正好

用料

• 牛油果 250克
• 鸡蛋(冷藏) 1个
• 牛奶 150ml
• 柠檬汁 1小匙
• 糖 1大匙
• 香草粉或香草精 0.5小匙
• 干粉材料
• 全麦面粉(高粉也可) 200克
• 泡打粉 1.5小匙
• 盐 0.5小匙
• 砂糖 2大匙

无油免发酵！牛油果全麦面包的做法步骤

步骤 1

「干粉材料」分组里的材料混合均匀

步骤 2

蛋黄和蛋白分开的方法百百款，我觉得最万无一失的方法是打进一个饭碗里慢慢倒出蛋白。

步骤 3

切牛油果：用刀子画一圈

步骤 4

取下果核，果肉用汤匙就可以很轻松地挖下来，接着切成小丁

步骤 5

加入柠檬汁

步骤 6

用叉子捣碎

步骤 7

加入蛋黄、牛奶拌匀

步骤 8

步骤1的粉类中间挖一个洞，倒入步骤7，用刮刀用切半的方式混合均匀（拌到看不到干粉即可，不需过度搅拌）

步骤 9

蛋白放入钢盆（要很干净、无油无水份），先打出粗泡，再一大匙砂糖，接着继续打成湿性发泡（打蛋器拿起来成弯钩状或钢盆倒过来时蛋白不会掉下来的程度）。PS蛋白打发是希望成品比较松软，如果懒得打发或没有电动打蛋器，就步骤7的地方直接加全蛋。

步骤 10

将打发的蛋白倒进步骤8，拿刮刀用「切」的方式轻轻拌匀。（看不到蛋白即可，不要过度搅拌，不然好不容易打到蛋白里的空气就会不见了）

步骤 11

倒进铺有烘焙纸的烤模

步骤 12

用预热到180度的烤箱烤45~50分钟或竹签戳进去拿出来没有沾黏面糊就表示熟了。

步骤 13

建议放凉后再切片。由于这次面糊没有加很多糖，所以吃起来不会很甜，可以额外配蜂蜜、枫糖或奶油乳酪就变成甜点，或当一般面包使用，配煎蛋、炒蛋、培根什么的做早餐也很适合！

步骤 14

刚好隔天早䬸就吃这个：蛋＋牛奶＋少许起司＋一点点盐和黑胡椒，炒得嫩嫩的盖在酪梨面包上，不错👌

菜谱创建时间：2019-11-02 21:47:17