超薄柔软馅饼（烙盒子）

作者： 哎呀原来你也在这里

小时候家里有个风俗，青年男女订婚时，一定要吃薄馅饼，用家乡话叫“吃烙盒子”，寓意是和和美美，团团圆圆。记得我第一次带老公回家，老妈做饭主食就用烙盒子来招待他，他特别爱吃，妈妈烙的烙馅饼，口感柔软，面皮鲜香，馅料可口，面和馅的完美结合，成就了这道美食！我现在也终于能像模像样的做出来了，味道和妈妈做的一样，只是没有妈妈洗的形状好，老妈的烙盒子摞在一起是个齐齐的圆柱体，特别完美！

用料

• 面粉 400克
• 面皮：温水，
• 肉馅，蔬菜
• 馅料：可以是白萝卜，韭菜，荤香，豆浆，白菜，其他青菜都可以！
• 生抽，老抽
• 食用油，香油
• 蚝油，鸡精
• 白胡椒粉，盐
• 料酒

超薄柔软馅饼（烙盒子）的做法步骤

步骤 1

面粉加温水和面，推荐用“河套面粉”，我试了几个品牌，这个牌子的面粉，柔软细腻更好用一些！

步骤 2

面一定要软，这是整个馅饼薄软成不成功的重要之所在，面一定要软的不知所措， 软的没有灵魂，看图，我和面都不下手，因为下了手，手就沦陷困在里面了，不能自拔了😓😓😓，面和好，要把面盆盖上盖子，封闭放上30分钟，我们乘机去做馅料！

步骤 3

白萝卜一根，也可以是韭菜，白菜，荤香，豆角，我因为家里有现成的萝卜，所以就它了！

步骤 4

萝卜切块，进绞馅机，没有绞馅机就手工剁馅也可以

步骤 5

肉馅加生抽，老抽，料酒，蚝油，食用油，香油，葱末，蒜末，盐，鸡精，胡椒粉拌匀，加入蔬菜！图中的白色块状体是———白色萝卜绞馅攥出水的结果，做这个馅饼大家切记一定一定馅料少水，少水，少水，重要的事说三遍！水多了，馅饼的皮会破，最后变成一堆皮加一堆馅，皮和馅友好分手，各自为政的，别问我怎么知道的！

步骤 6

可能有人会说，各种比例是多少，大家口味不太一样，馅拌好后，尝尝就可以了，方法比较原始，但是经典好用！这是馅拌好的样子！

步骤 7

把软面请出来，因为面比较软，大家提前要有心里准备，手上多粘一点面粉，把面均匀分成几份，每份揉成一团，这里的诀窍是，做一个拿出一团，其余的面一律要老老实实在盆里等候着，这样面比较柔软！面盆从头到尾一直要盖着盖子！

步骤 8

擀皮，加馅，皮不能太薄，薄了馅容易溜出去！

步骤 9

包成包子的样子

步骤 10

包子的褶子朝下，加一些面粉，擀薄！

步骤 11

要把馅饼用擀面杖从中间往四周擀，力度要均匀，看看图片，面皮已经很薄了 但是不漏，这就是烙盒子的精华所在，它和普通馅饼最大的不同就是皮薄，馅料均匀，不像馅饼皮厚馅厚，影响口感！

步骤 12

饼铛预热，一定要开盖有点冒烟，因为凉锅烙饼特别硬，影响口感！饼铛预热后放油，放入烙盒子，盖上锅盖！

步骤 13

烙到一面变色，翻个面，把另一面也变色，看着它鼓起来基本就熟了，不能烙时间太长，面和馅加热时间长了，容易硬！薄软馅饼出锅后，放在干净的盆子里，盖上盖子，薄软馅饼不会很快凉了，因为馅饼凉了会口感硬，失去薄软的特点了！

超薄柔软馅饼（烙盒子）的小贴士

这款薄软馅饼不太容易做，需要有足够耐心

菜谱创建时间：2019-11-02 21:35:34