下饭的肉末茄子

作者： 御用厨宝

用料

• 茄子 1～2个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 糖 适量
• 蒜 7～8瓣
• 葱，姜，蒜，小米椒 适量
• 猪肉 1小块

下饭的肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条放盐，用手抓匀腌制十几分钟。（做法，可使茄子不氧化不变色。）

步骤 2

猪肉剁成肉馅儿加入生抽盐生粉腌制

步骤 3

葱姜蒜辣椒切好备用。同时取一个小碗，装半碗水里面加生抽，老抽，盐，白糖醋生粉调成汁

步骤 4

炸茄子。（注:腌好的茄条用力挤干水分。重点来了，记住一定要高油温下茄子，不然茄子容易变色，炸约不到一分钟自己观察。）

步骤 5

锅留底油，下葱姜蒜小米椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，下肉沫翻炒。

步骤 6

肉沫变白以后加茄子翻炒均匀，再倒入事先调好的汁儿翻拌均匀。

步骤 7

汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。

下饭的肉末茄子的小贴士

腌茄子时放了盐。豆瓣儿酱也有盐可以不用放盐。

菜谱创建时间：2019-11-02 14:16:54